Hirnholz-Schneidebretter: warum und wie
Aktualisiert am · Delmara Baltic Living
Bei einem Hirnholzbrett stehen die Holzfasern senkrecht wie Borsten, das Messer gleitet zwischen sie, statt sie quer zu durchtrennen. So bleiben Messer länger scharf, und kleine Schnitte schließen sich wieder, das Brett hält. Wasch es von Hand, lass es stehend trocknen, weich es nie ein, auch nicht in der Spülmaschine, und öl es mit lebensmittelechtem Brettöl, sobald es trocken aussieht.
Hirnholz oder Längsholz
| Hirnholz | Längsholz | |
|---|---|---|
| Fasern | Stehen senkrecht, wie eine Bürste | Liegen flach im Brett |
| Für Messer | Sehr schonend, Schneiden bleiben länger scharf | Härter für die Schneide |
| Schnittspuren | Schließen sich teilweise wieder | Bleiben sichtbar |
| Pflege | Braucht regelmäßig Öl | Braucht weniger Öl |
| Optik | Schachbrett- oder Mosaikmuster | Lange Streifen |
Ein Holzbrett pflegen
- Direkt nach dem Gebrauch von Hand mit warmem Wasser und etwas Spülmittel waschen.
- Mit einem Tuch abtrocknen und hochkant an der Luft trocknen lassen.
- Nie einweichen und nie in die Spülmaschine: Das Holz quillt und kann reißen.
- Mit lebensmittelechtem Brett- oder Paraffinöl ölen: im ersten Monat wöchentlich, danach immer, wenn es blass und trocken aussieht.
- Gerüche mit grobem Salz und einer halben Zitrone entfernen, dann abspülen und trocknen.
Gemacht in Ķekava
Die Bretter bei Delmara kommen von Raibi Koki, der Werkstatt von Andris Budrēvičs, einem gelernten Kunsttischler, der seit 2016 bei Ķekava Dinge für den Haushalt macht. Er kombiniert kontrastreiche Harthölzer und lässt die Maserung das Muster bestimmen, kein Brett gleicht dem anderen.
Häufige Fragen
- Lohnt sich ein Schneidebrett aus Hirnholz?
- Wenn du oft kochst und deine Messer schonen willst, ja. Hirnholz ist sanfter zur Schneide und nutzt sich langsamer ab als Längsholz. Es braucht etwas mehr Öl.
- Wie oft sollte ich ein Schneidebrett ölen?
- Im ersten Monat wöchentlich, danach immer, wenn das Holz blass oder trocken aussieht, oft etwa einmal im Monat. Nimm lebensmittelechtes Brett- oder Paraffinöl, kein Speiseöl, das ranzig werden kann.
- Darf ein Holzbrett in die Spülmaschine?
- Nein. Hitze und langes Einweichen lassen das Holz quellen und reißen. Wasch es von Hand und lass es hochkant trocknen.